学冷锅串串技术培训

三．冷锅串串介绍：

     冷锅串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。

四．冷锅串串特点：

 冷锅串串不仅入口麻辣鲜香，品种多样，而且价格也实惠。

五．冷锅串串市场前景：

    冷锅串串制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧；在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。

六．冷锅串串投资分析：

冷锅串串的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。

    冷锅串串在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是冷锅串串销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃冷锅串串，一边喝酒水。冷锅串串利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。

七．冷锅串串经营模式：

    1、 流动经营，无需店面：：菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。 

    2、 街边店经营，临街门面：：居民区街道、商业街、步行街 

一.培训费用：

冷锅串串技术一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。

二．教学内容：

1、原材料识别及选用；

2、菜品的加工技术及保管；

3、底料的炒制及保管技术；

4、菜品的码味及保管技术；

5、菜品的装盘及串签技术；

6、锅底油的配制及保管技术；

7、高汤的制作技术；

8、底锅的制作；

9、碗碟的调制；

11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。

12.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。