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辣木叶粉中宏量营养素

蛋白质、 脂肪和碳水化合物是构成生命机体的三大物质基础， 是人体必须从食物中摄取的宏量营养素。 蛋白质缺乏常常导致儿童生长发育不良、 体重下降、贫血、水肿等；常见的心血管疾病、癌症和肥胖、糖尿病等慢性病，均与蛋白质、 脂肪和碳
水化合物有关。 脂肪储存过量导致肥胖、 糖尿病、 阻塞性黄疸、胰腺炎、甲状腺机能低下等疾病。 辣木叶粉蛋白质和总膳食纤维含量较高， 而脂肪含量偏低 （如下图表描述）， 更符合现代人们在减少脂肪和能量的同时增加宏量营养素的需求。

辣木中钙、钾、铁、等矿物质特别丰富，100g辣木叶粉中钙、 铁、 钾含量分别是奶粉和黄豆粉的3.49 倍、11.28 倍、3.92 倍和 11.39 倍、1.67 倍、0.93 倍。 学龄前儿童每日摄入 25g 辣木叶粉， 相当于满足每日适宜摄入量 98%~196% 的钙、28%~1 133% 的铁、44%~88% 的钾。