厂商 ：洛阳贝加尔化工产品有限公司
河南 洛阳- 主营产品：
- 甜味剂
- 氨基酸
- 增稠剂
低脂果胶 食品级低脂果胶
【产品简介】
果胶是植物中的一种酸性多糖物质，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。
【产品性状】
白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性。
【产品用途】
1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。
2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2% 3、果胶在酸奶，乳酸菌，果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水 果风味，用量参考：0.1%-0.3%
4、果胶在焙烤食品中，提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。
【产品质量指标】
|
指标名称 |
高甲氧基 |
低甲氧基 |
|
干燥失重 |
≤8% |
|
|
灰分（GT-6） |
≤5% |
|
|
盐酸不溶物（GT-1） |
≤1% |
|
|
pH值 |
2.6~3.0 |
4.5~5.4 |
|
二氧化硫 |
≤0.005% |
|
|
总半乳糖醛酸 |
≥65.0% |
|
|
重金属 |
≤15mg/kg |
|
|
As |
≤2mg/kg |
|
|
Pb |
≤5mg/kg |
|
【产品添加量】
|
使用产品 |
用量(%) |
效 用 |
|
果汁饮料 |
0.1-0.3 |
增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 |
|
冰淇淋 |
0.1-0.3 |
多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻 |
|
冷冻甜食 |
0.1-0.2 |
结合水、产生稠度及细腻度、防脱水 |
|
烘焙食品 |
0.5-1.5 |
果馅成型、适用于各种馅料 |
|
胶凝体 |
0.5-1.5 |
甜食凝胶、调味、果冻成型 |
|
软饮料 |
0.01-0.3 |
悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
|
色拉调味 |
0.1-0.3 |
利于成型、防止析水 |
|
方便面 |
0.2-0.3 |
增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 |
|
香肠 |
0.2-0.3 |
利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 |
|
肉罐头 |
0.1-0.2 |
便于调料、使汤冻化 |
|
干酪 |
0.2-0.5 |
加速凝孔、防脱水收缩 |
|
医药、化妆 |
0.2-1.0 |
定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
|
牙膏 |
0.4-0.6 |
易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
|
宠物罐头 |
0.1-0.3 |
使碎肉易于凝固成型 |
|
鱼虾饲料 |
0.5-2.0 |
粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药 |
|
石油业 |
0.2-0.4 |
具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂 |
|
农药 |
0.1-0.3 |
适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性 |
