成都舌尖干锅培训

干锅系列

一．培训费用：

干锅系列全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。

二．教学内容：

1.材料的认识及选配；

2.底料制作及保管技术；

3.荤素菜的前期处理及保管技术；

4.香料的炒制技术；

5.材料的加工技术；

6.菜品的制作技术；

7.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料

8.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

味   型：香辣味、麻辣味、山椒味、孜然味、

包含品种：干锅鸡； 干锅虾； 干锅排骨；干锅牛肉；

      干锅肥肠；干锅鱿鱼；干锅鸭头；干锅鸭掌。

二．干锅介绍：

    干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

三．干锅特点：

    1.口味独特，麻辣鲜香。

    2.吃法灵活，可加汤加菜。

    3.四季不衰，赚钱稳当。

四．干锅前景：

    干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。