四川担担面面食技术培训

担担面

一．培训费用：

担担面全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。

教学内容： 

1.材料的选用；                        6.煮面；

2.杂酱的制作；                        7.捞面；

3.红油的制作；                        8.装碗；

4.油酥花生；                          9.材料保管；

5.调味；

10.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。

11.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

包含品种：有清汤味，红汤味，干拌味，泡椒（山椒）味。

面 (米线）品 种：

 1.杂酱面； 2.素椒面；   3.燃面；     4.担担面；   5.豌杂面； 

 6.重庆小面；7.姜鸭面；  8.红烧牛肉面 （米线）； 

 9.红烧排骨面（米线）；  10.红烧肥肠面（米线）；

 11.鸡杂面（米线）；    12.酸菜肉丝面（米线）；

 13.炖鸡面（米线）；

抄手品种： 1.清汤抄手； 2.红汤抄手； 3.藤椒抄手。

三．担担面介绍

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

四．担担面特点

担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

五．担担面投资分析：

担担面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到几万元开店。

1．即使摆一个小摊卖担担面按保守值计算，每天只卖100—150碗计，每碗5元。百分之四十利润，即每碗利润2元左右，日纯利200—300元；月收入六七千元左右。

2．如能开一间二三十平米的担担面店每天营业10小时左右，再配上其它一些品种。一般售价5元—8元/碗，就按5元来算：如果按每天销售100碗担担面计算，每天营业额在500元，再加上其它一些品种的营业额可达到2000元。面店纯利润有百分之三十，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等杂费用3000元，可获净利9000元，年纯收入在10万以上。

六．担担面经营模式：

   1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。 

   2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街； 

   3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。