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鸡枞菌的营养价值: 

1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。

2. 它内含钙、磷、铁、氨基酸等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

当然，在二十一世纪，随着人们生活水平越来越高，各类美食琳琅满目，鲜美珍贵的美味数不甚数，光这些以无法满足人们的需求，健康才是最重要的，没错，绿色健康，才是鸡枞菌真正的珍贵之所在。

李时珍的《本草纲目》清楚记载：“鸡枞菌，性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。”

专业食品安全机构<<诺安检测服务有限公司>>检测，每100克干鸡枞中，含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g、热量286千卡、钙23mg、磷750mg、核黄素1.2mg、尼古酸64.2mg、维生素B26.8克、药用价值是人参的3倍，灵芝的2.5倍、冬虫夏草的1.5倍，并且人体必需的8种氨酸皆囊括其中。

常食鸡枞菌能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，还有养血润燥功能，对于爱美的女士更是不可多得美容养颜补品，还能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人养生之宝，且含磷量高，对于青少年更是不可多得药膳奇珍。

朋友们，当今社会，工业城市扩大，环境污染增多，农药污染的食物比比皆是，绿色食品越来越少，幸福从您的健康抓起，健康，从您的餐桌自救起步，绝对环保，绝对绿色，绝对健康的黑鸡枞，这是你们最佳的选择。

鸡枞是丽江各种地产菌类中的佼佼者，每年火把节之后陆续上市，品种主要有白鸡枞、乌头鸡枞两种，以乌头鸡枞为上品。但不论哪种鸡枞，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。当地常用的鸡枞吃法是：鲜鸡枞炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡枞上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡枞炸成"鸡枞油"。关于鸡枞油的滋味，清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道："土人盐而脯之，经年可食若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品"。

据清乾隆年间来云南做官的田蒙斋考证，《庄子》里"鸡菌不知晦朔"之言，就已说明我国早在两千二百多年前，就已经发现食用鸡枞，并已写进了书中。《本草纲目》中也曾有鸡枞有"益味、清神、治痔"的记载。