广州花都重庆八哥酸辣粉培训技术

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第一品牌【香福来】经营理念：顾客的满意是香香源的追求！
“酸辣粉”是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。下面就来教你怎么自己制作健康的重庆酸辣粉：
重庆酸辣粉材料：生抽、米醋、盐、蘑菇精、白糖、麻油、红辣椒油、白芝麻、白胡椒粉、炸酥黄豆、香菜、葱。
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1、生抽5勺、米醋8勺、一点点盐，蘑菇精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和一小勺白糖、放大碗里，冲入半碗开水调匀。
2、红薯粉丝用凉水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮一分钟左右捞出，沥干水份放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆、切碎的香菜、葱，此时拌匀即可。
正宗重庆酸辣粉培训碎碎念：
1. 酥炸黄豆的做法：黄豆用水泡2小时左右，擦干表面水份（千万弄干哈，否则下了油锅爆的满天星），冷油下锅，小火慢慢炸至香酥。炸花生米做法：冷油下锅，小火炸香。一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。
2. 酸辣粉中的调味料，可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的，所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是：干辣椒剪碎后，倒入热油激发出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的红辣椒油。
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