郑州贯通货架

生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工，需要仓库重型货架，烹调，冷却，制成主食、半成品、盒饭等产品，并通过计量、包装、贴标、分拣、配送、实现面向终端的高效率加工与物流配送系统。

建立生鲜加工配送中心可以为消费者提供更具有特色的主食产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性;可以通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化;可以降低各终端的加工成本，减少库存，降低损耗;还可以快速有效地应对各终端订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

生鲜加工配送中心规划建设原则

1.符合食品加工相关设计规范。生鲜加工配送中心的规划建设既要符合HACCP管理体系的要求，又要符合产品QS相关要求。

2.按照功能进行严格分区。包括对各个区域进行严格的温度分区、洁净区与污染区严格区分、加工车间洁净度保障体系的建立三方面。其中，加工车间应设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开。

3.平面布局应符合产品加工工艺。生鲜加工配送中心的平面布局应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。具体应注意以下几点

(1)人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;

(2)操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

(3)避免污染物和非污染物的动线交叉;

(4)避免生、熟品之间的相互交叉;

(5)加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;

(6)气流从低温向高温区流动。

4.生鲜加工配送中心的规划建设除了应该坚持以上三原则外，还要严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备;严格按照节能的原则注重投资的合理性;注重环境卫生，防虫防鼠;长远规划，分步实施。

生鲜加工配送中心规划流程

设计一个成功的生鲜加工配送中心，需要具备以下几个条件以保障项目的成功

1.充分的调研、论证通过细致的调研，确定生鲜加工配送中心的定位、功能、服务对象及其需求。

2.系统设计：生鲜加工配送中心是集加工、冷链、物流、信息为一体的综合项目，要求规划设计时能将四者融为一体。

3.系统设备集成：生鲜加工配送中心涉及加工设备、冷链设备、物流设备、管理软件，集成商需具备相应的专业知识。

4.科学的管理：生鲜加工配送中心内部耗损的控制，新产品的开发，加工工艺水平的提高，人员的培训、管理是项目成功的保障。

5.市场开拓：生鲜加工配送中心从根本上讲是为经营服务的，如果市场拓展不利，必造成生鲜加工配送中心的闲置。

生鲜加工配送中心的规划建设内容

生鲜加工配送中心的规划建设包括数据调研分析、配送中心定位、加工工艺流程设计、物流系统设计、冷链系统设计、平面布局规划建设、信息系统规划、建筑方案设计八个方面。

数据调研分析：包括现状调研、需求分析。

1.充分的调研、论证通过细致的调研，确定生鲜加工配送中心的定位、功能、服务对象及其需求。

2.系统设计：生鲜加工配送中心是集加工、冷链、物流、信息为一体的综合项目，要求规划设计时能将四者融为一体。

1.系统设备集成：生鲜加工配送中心涉及加工设备、冷链设备、物流设备、管理软件，集成商需具备相应的专业知识。

2.科学的管理：生鲜加工配送中心内部耗损的控制，新产品的开发，加工工艺水平的提高，人员的培训、管理是项目成功的保障。

3.市场开拓：生鲜加工配送中心从根本上讲是为经营服务的，如果市场拓展不利，必造成生鲜加工配送中心的闲置。

生鲜加工配送中心的规划建设内容

生鲜加工配送中心的规划建设包括数据调研分析、配送中心定位、加工工艺流程设计、物流系统设计、冷链系统设计、平面布局规划建设、信息系统规划、建筑方案设计八个方面。

1.数据调研分析：包括现状调研、需求分析。

2.(1)现状调研：调研企业现有经营情况，包括经营范围、规模;经营商品品种、数量;各经营业态对加工中心的未来需求、加工产品的特性;加工中心进出货品种及数量;企业组织架构;业务流程;人员配置、分工;配送频率;周转天数;物料搬运资料，配送据点与分布;拣选情况等数据信息，形成企业现状调研报告。

(2)需求分析：了解企业对生鲜加工配送中心的目标要求，包括品种、配送频率、配送品种、配送对象数量;对卫生标准的要求、对保鲜度的要求;准确率、仓储状况、管理水平、人员投入、资金投入、仓储资源使用水平等，形成企业需求说明书。

2.配送中心定位：包括产品定位、功能定位、配送模式定位。

(1)产品定位：表1基本列出了一般大型超市食品加工的产品分类，各超市可根据自己的优势来选择。