动物蛋白

动物蛋白   69/kg  用途：营养强化剂

动物性蛋白主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白营养价值不同。米面类来源的蛋白中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸）。人体摄取蛋白质类营养，不仅在于数量，其种类、质量也是非常重要的，即蛋白的构成及营养价值如何十分重要。蛋白的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白所含氨基酸的种类及组合。凡易被人体消化、吸收和利用的蛋白，其营养价值就高。从消化的角度分析，植物蛋白因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，故动物蛋白比植物蛋白更易消化和吸收。