兰州牛肉面

兰州牛肉面加盟/牛肉面加盟/金大碗牛肉面加盟/金大碗

清晨阳光普照，城市又恢复了一天的喧嚣，人们也开始一天忙碌的工作，但是在去上班之前吃一碗牛肉面是兰州人一直以来的习惯。

早晨牛肉面馆是兰州开门最早的，做牛肉面的人，一是为了赚钱，而是为了给食客们早早追备好他们爱吃的牛肉面。

清晨的一缕牛肉清汤的香味牵动着人们的味蕾，兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。清代诗人张澍曾这样赞美“牛肉面”：“日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。这也应该是兰州人为何对牛肉面百吃不厌的原因吧！

兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑透黄。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油，浇入汤中。

兰州拉面的做法有其地域性的原因，牛肉补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。专家提示，冬天是吃兰州拉面最好的季节。

寒冬腊月吃一碗金大碗牛肉面，顿时全身温暖舒服，可以驱寒又可以裹腹，冬天必吃金大碗牛肉面。