天喜牌筋力源 面制品增筋剂

厂商 :郑州晨阳化工有限公司

河南 郑州
  • 主营产品:
  • 饲料添加剂
  • 食品添加剂
  • 酥脆剂
联系电话 :13526516997
商品详细描述

功能作用:采用本品加工制作的凉皮、面皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发绵、不裂口、不融化发粘,每袋面粉可多出凉皮40张左右。

用量:0.15-0.2%(以面粉计算)
用法:将本品提前两小时用凉水溶解,然后过滤,再搅拌加入沉淀好的面浆中。

手工凉皮做法:

     1.面粉十斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。3将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美都,再加入8-10g筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20—30分钟后过滤。4旋子擦油放入开水上预热,再加入300g凉皮糊,摇晃均匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅

    2.凉皮机-蒸凉皮技术;面粉100斤加温水50斤和成面团,醒发30分钟,放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时,去掉上部清水,搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度,加入0.15-0.2斤筋力源(提前2小时溶解)0.5斤食盐还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液

搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热,然后,将面浆加入料斗,开始蒸制凉皮

广泛适用于生湿面制品;生干面制品;方便米面制品,面条、挂面、豆萁、方便面、牛肉面、生鲜面条、生鲜馄饨皮、生鲜水饺皮,手擀面,臊子面,热干面等型号筋力源F

 

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