郑州杂粮煎饼培训

                    郑州李记杂粮煎饼培训加盟 
  郑州李记师傅与您一起分享杂粮煎饼的制作方法 杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，要适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡，补充维生素及微量元素的作用。    
  1烘焙原料  全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。 调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。 
  2 烘焙过程 1、所有材料准备好，上面撒点盐。 2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。 3、面用水搅拌成糊状。 4、锅中刷一点油，摊成薄饼。 5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。 6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。 7、四周刷上甜面酱。 8、乘热裹好即可。 
  制作过程  一，刮煎饼 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开， 刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。  
  二，摊煎饼 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。  
  三，摊煎饼 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。煎饼方法：1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。  
  四，枣煎饼 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。  
  五，菜煎饼 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味 。    
      培训项目：披萨饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，酱香饼，臭豆腐，山东杂粮煎饼，粉浆面条，山野菜杂面条，热豆腐，胡辣汤，水煎包，大包子，油条，豆腐脑，秦镇凉皮，热干面，米线，郏县饸烙面，烤面筋，西安肉夹馍，麻辣串等各类小吃。  
  郑州臭豆腐、杂粮煎饼、酱香饼培训中心 地址：河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口