小碗菜

金饭碗扣碗小碗菜培训课程：


1、原材料的选购，及预处理 


2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法 


3、香料的作用和分类、选料、配比、及加工 


4、高汤、红油、麻油、卤水制作和保养 


5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作和保养 


6、店面经营的选址的原则、采购的途径 


7、店面经营管理规则、投资预算和风险的回避 


金饭碗扣碗小碗菜培训项目：
1.梅干菜扣碗培训 2.腐乳扣碗培训 3.小苏肉扣碗培训 4.粉蒸肉扣碗培训 5.清蒸羊肉培训 6.鱼块扣碗培训 


7.鸡块扣碗培训 8.蹄花扣碗培训 9.丸子扣碗培训 10.四喜丸子培训 11.茄子扣碗培训 12.海带扣碗培训 13.


豆腐扣碗培训 14.小碗菜培训


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