赤藓糖醇

中文名称：赤藓糖醇 　　
英文名称：meso-Erythritol 　　
C A S号：149-32-6 　　
分子式：C4H10O4 　　
分子量：122.12 
熔点：126℃，
沸点：329～331℃。　　
纯度：>99.0% 　　
等级：GR 　　

生产用菌株：解脂假丝酵母 　　
性状：白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。
溶解情况：溶于水（37%，25℃），
应用范围：因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。
用途：低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
用量：用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%