洋葱粉 洋葱粉厂家

洋葱与大葱同属百合科葱属2年生草本植物，中国人称其为葱头、肉葱或圆葱，日本人称为玉葱，原产于中东地区，在我国各地均有栽培。洋葱以皮色分为红皮、黄皮和白皮等。洋葱以片紧密肥厚、不抽芽变色者为佳。有辣味，有甜味。洋葱是西式菜肴的重要调味品，有特征性意义，也用于其他食品中。洋葱不仅富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。洋葱原产非洲，具有较高的食用和药用价值。每100克新鲜洋葱含水分87-90％，蛋白质1-1.8％，碳水化合物6.3-10.8%，粗纤维0.6-1.7%，灰分0.4-1%，钙19－40mg，磷24-55mg，铁0.2-1.8mg，维生素C 0.3-0.9mg，钾138mg，钠6.7mg，镁12.4mg。

【功能】品味洋葱的功能成分是含硫化合物,它们也是洋葱的风味特征物,这些硫化物大都是L-半胱氨酸亚砜及其衍生物,洋葱中的8种含硫化合物对致癌物毒性有降低作用,二烯丙基一硫、二硫、三硫化物均有抗病毒活性。洋葱中类黄酮含量也很高,每千克鲜重含284～486mg,远高于其他果蔬类。 【作用】洋葱粉性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱粉具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

新鲜的洋葱汁具有柔和的抑菌和杀菌作用,洋葱提取物可抑制葡萄球菌属、链球菌属等多种微生物的生长,这种抑菌作用是通过大蒜素或其他硫化物与某些氨基酸中的巯基反应,阻止它们形成相应的蛋白质,从而抑制了微生物的繁殖和生长。洋葱具有降血糖、降血脂作用，临床研究证实洋葱中的二烯丙基二硫化物、烯丙基二硫化物和含硫氨基酸具有降低胆固醇和血脂的作用。此外洋葱中的葱蒜辣素还具有抗血小板凝集作用,抵抗血液溶解纤维蛋白凝块降低的作用,从而对预防和治疗心血管病有积极作用。洋葱中的类黄酮及微量元素硒具有抗氧化、清除自由基、延缓衰老之功能以及防癌、抗癌作用