厂商 ：郑州天冰制冷设备有限公司
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商品详细描述
冷库是怎样储存蔬菜的
我们现在一般用冷库来储存蔬菜，那么我们来介绍一下冷库储存蔬菜的一些小知识。果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
使用保鲜冷库保鲜时应注意哪些方面的细节呢
主要有4点：
1、 温度
采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期储存的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜（如黄瓜、西葫芦、苦瓜等）可放在5~7的冷库中，或加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹，西兰花等易老化的蔬菜可放在0℃左右的冷库中。为保证成品菜的质量，避免温度剧烈变化，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
2、 湿度
为了保持蔬菜的新鲜度，减少水分的蒸发，储藏加工期间湿度一般保持在80%~95%。并且在存放过程中，根据储物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
3、 防止堆压
进库蔬菜应整齐的摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内过热，导致蔬菜质量下降。
4、 适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在表面的水分，延长储藏时间。
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品 种 |
储藏温度℃ |
储藏时间 |
品 种 |
储藏温度℃ |
储藏时间 |
|
黄瓜 |
8-10 |
1-2周 |
胡萝卜 |
0-1 |
4-8个月 |
|
甜瓜 |
5-10 |
1-4周 |
红萝卜 |
0-1 |
1-4周 |
|
西瓜 |
10-12 |
2-3周 |
白萝卜 |
0-1 |
4-5个月 |
|
南瓜 |
10-13 |
2-5周 |
茴香 |
0-1 |
1-2周 |
|
丝瓜 |
5-8 |
1-3周 |
干洋葱 |
-1-0 |
6-8个月 |
|
苦瓜 |
5-8 |
3-4周 |
大蒜 |
-4—1 |
6-12个月 |
|
冬瓜 |
10 |
1-3周 |
蒜薹 |
-1-0 |
6-10个月 |
|
佛手瓜 |
7 |
4-6周 |
青葱 |
0-1 |
1-2周 |
|
东西葫 |
10-13 |
2-6周 |
姜 |
13 |
4-6个月 |
|
夏西葫 |
8-10 |
1-2周 |
蘑菇 |
0 |
7-10天 |
|
绿番茄 |
12-15 |
1-2周 |
甜玉米 |
0-1 |
4-8天 |
|
红番茄 |
8-10 |
1周 |
嫩马铃薯 |
4-5 |
1-2个月 |
|
茄子 |
8-12 |
3-4周 |
老马铃薯 |
4-5 |
4-9个月 |
|
青椒 |
7-10 |
2-4周 |
大白菜 |
0-1 |
1-3个月 |
|
绿甘蓝 |
0-1 |
3个月 |
豌豆 |
0-1 |
1-3周 |
|
白甘蓝 |
0-1 |
6-7个月 |
青豆 |
7-8 |
1-2周 |
|
花椰菜 |
0-1 |
2-4周 |
蚕豆 |
0-1 |
2-3周 |
|
芹菜 |
0-1 |
1-3个月 |
四季豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
莴笋 |
0-1 |
1-4周 |
干豆 |
2-4 |
2-3周 |
|
菊苣 |
0-1 |
2-4周 |
甜菜头 |
0-1 |
3-8个月 |
|
菠菜 |
0-1 |
1-2周 |
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