诱惑红食用色素

诱惑红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学名称：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。水溶性合成色素，鲜艳的深红色，单色品种。该色素稳定性优良，可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。水溶性合成色素，鲜艳的深红色，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色。
【食品添加剂——诱惑红】Fancy Red（Allura Red）
  别名1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
  编码GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035
  性状深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
  制法2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。
  鉴别方法
  　　（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。
  　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
  　　（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为499±2nm。
  　　（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
  　　纸上层析条件：
  　　展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。
  　　温 度 20~25℃。
  　　试液浓度 0.1g/100mL。
  　　试液用量 0.002mL。
  　　展开剂前沿上升限度 150mm。
用途　　用途与注意事项：
  　　食用红色色素。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?D1996）中规定：诱惑红可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片（调香、调色载体）、可可玉米片（即食早餐谷类食品）为0.07 g/kg；用于炸鸡调料为0.04 g/kg；用于冰棍、糖果、糕点彩装、红绿丝、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒（色淀除外），最大用量0.05 g/kg；用于果汁（味）型饮料，0.025 g/kg（按稀释6倍计）。诱惑红铝色淀同样可用于以上各类食品，用量可比诱惑红色素加大。