紫地瓜/黑地瓜/黑番薯/紫红苕

紫地瓜含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素；紫心甘薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫心甘薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫心甘薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫心甘薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以甘薯具有营养价值高，保健功能强的特点。研究人员先让实验鼠精神紧张，血压升高，然后按每公斤体重服用１００克的比例，给血压升高的实验鼠服用从紫地瓜中提取的花色□，然后与没有服用花色□的实验鼠进行对照。结果发现，前者血压约降低了２０毫米汞柱，停止服用花色□后也没有出现反弹现象。研究还发现，精神紧张的实验鼠血液流速只有精神正常实验鼠的四分之三，让精神紧张的实验鼠服用花色□后，实验鼠血液流速恢复正常。
日本九州冲绳农业研究中心发现，紫地瓜中含有的有机化合物花色甙可控制血液中低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）氧化，使血流顺畅，且具有降低血压的功效。
研究人员山川理说，实验证明花色□可抑制血液中的“坏胆固醇”氧化，具有净化血管、使血流顺畅的作用，今后他们还计划进行人体试验，这可能有助于人们通过食疗预防动脉硬化等心血管疾病。 四川特菜种子经销部
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