香肠如何制作

加工方法：
1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及前胛肉。
2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。
3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。
4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。
5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。
6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。
7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。

南宁市港香腊肠加工多年“粤广风味香肠”加工经验，采用传统工艺，祖传配方精制而成，味道纯正，口感有回香，是你馈赠亲朋良友，领导等上佳选择，我们致力于健康自然，100%香猪肉制作，绝不以公母病残猪为原料，无色素无防腐剂，无填充淀粉欢迎团购和现场来料加工，百分百放心