谷氨酰胺转氨酶

厂商 ：武汉金诺化工有限公司

湖北 武汉市
  • 主营产品：
  • 高铁酸钾
  • 醋酸氯已定
  • 辅羧酶四水合物
联系电话 ：18948795726
商品详细描述
谷氨酰胺转氨酶 
别名:TG酶
英文名称: EC 2.3.2.13
CAS号: 80146-85-6
分子式: C27H44O3H2O
分子量: 0
用途  酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，
提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。
标签：
相关产品推荐