高温淀粉酶

高温淀粉酶
产品规格：1000/袋
产品介绍：α-淀粉酶该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。
长时间反应会产生含高麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
产品状态：白色粉剂
理化性质：? 最适pH4.8-5.4可用pH4.0-6.6  最适温度：75-85℃
可用温度：60-65℃
用法用量：酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说，水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下，该酶的添加量为干物质的0.01～0.05%，
会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率，时间越长，产率越高。 在生产麦芽糖浆时，首先用耐高温α-淀粉酶对淀粉液化，使液化液DE值达10～15%，
降温至55～58℃，调节pH值5.0～5.5，加入该酶糖化，糖化时间一般不超过12小时。真菌淀粉酶对淀粉的水解度在40～50%，产生的麦芽糖一般在50%左右。
因此，在糖化过程中当糖化DE值达到45～48%时，即可结束糖化。有时在DE值达到45%后，添加少量糖化酶，使DE值达到50%以上。终止糖化反应可通过升温到80℃，
维持10～20分钟，或降低pH值小于4，使真菌淀粉酶失活。
包装：本品标准包装为1Kg/袋。
储运：运输时应避免日晒，贮存于阴凉干燥处，温度为25℃时可保存12个月，每三个月酶活损失小于5?%。
保质期：一年
指标名称------------------------------------------------------指标
活性-----------------------------------------------≥40000?U/g　　　　　　
重金属---------------------------------------------≤30ppm(如铅)
铅--------------------------------------------------≤5ppm　　　　　　..
 汞---------------------------------------------------≤3ppm
镉---------------------------------------------------≤0.1ppm　　　　　　
砷----------------------------------------------------≤3ppm
细菌总数---------------------------------------------≤1000cfu/g
大肠菌群---------------------------------------------≤30?cfu/g
致病菌-----------------------------------------------不得检出