厂商 ：郑州天宇食品配料有限公司
河南 郑州- 主营产品：
- 防腐剂
- 酸度调节剂
- 酶制剂
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商品详细描述
产品说明：
蔗糖素甜味剂是一种新型的、高质量、高浓度的甜味剂，它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。蔗糖素甜味剂以糖为原料制成，比糖大约甜600倍，其口味特性与糖十分相似。蔗糖素甜味剂性能非常稳定，在诸如巴氏杀菌、灭菌、超高温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外，蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量，不会引起龋齿。蔗糖素甜味剂以晶粉状或25%水溶液供应。干粉在水中极易溶解，在低温也是如此，使它可以在溶合于大多数食品中。蔗糖素甜味剂溶液易于处理，在泵送或搅拌时也不会产生过量泡沫。
蔗糖素甜味剂在食品中的甜度系数
| 甜度系数 | |
| 可乐 | 475 |
| 果酱 | 540 |
| 草莓牛奶 | 680 |
| 酸奶 | 550 |
| 桃罐头 | 530 |
| 茄汁豆 | 680 |
蔗糖素甜味剂在食品加工中的稳定性
| 蔗糖素甜味剂 | 蔗糖素甜味剂 | |||
| 巴氏杀菌法 | pH值 | 加工条件 | 加工前 | 加工后 |
| 热带饮料 | 2.8 | 93℃ for 24 秒 | 0.0125% | 0.0126% |
| 番茄酱 | 3.8 | 93℃ for 51 分钟 | 0.046% | 0.047% |
| 罐头水果-梨 | 3.3 | 100℃ for 12分钟 | 0.037% | 0.038% |
| 灭菌 | ||||
| 带汁豆 | 5.6 | 121℃ for 80分钟 | 0.0064% | 0.0066% |
| 超高温消du | ||||
| 乳制甜点 | 6.7 | 140℃ for 15 秒 | 0.012% | 0.012% |
| 香草牛奶 | 6.5 | 141℃ for 3.5秒 | 0.0075% | 0.0075% |
蔗糖素甜味剂在水溶液中的稳定性
| 储存条件 | pH值 | 蔗糖素甜味剂保持率 |
| 20℃-1年 | 2.5 | 99% |
| 3 | >99.5% | |
| 30℃-1年 | 3 | 98% |
| 4 | 100% | |
| 7 | 100% | |
| 40℃-4周 | 3 | 99% |
| 4 | 100% | |
| 7 | 100% |
蔗糖素甜味剂在碳酸型可乐中的货架期稳定性
| 蔗糖素甜味剂pH值为2.7 | |
| 新上架 | 184ppm |
| 5周 | 182ppm |
| 10周 | 183ppm |
| 17周 | 183ppm |
| 25周 | 184ppm |
| 项目 | FCC（IV） | FAO/WHO（1993） |
| 含量% | 98.0~102.0 | 98.0~102.0 |
| 水分/% ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 灼烧残渣/% ≤ | 0.7 | 0.7 |
| 甲chun/% ≤ | 0.1 | 0.1 |
| shen（以As计）% ≤ | - | 0.0003 |
| 重金属（以Pb计）% ≤ | 0.0010 | 0.0010 |
| 旋光度{a}20D(以wu水物计） | +84.0°～+87.5° | +84.0°～+87.5° |
| 氯hua单糖 | - | 合格 |
| 其它氯hua双糖 | - | 合格 |
| 三笨氧膦/% | - | 0.015 |
| 10%水溶液PH | - | 6~7( ) |
| 水解产物 | 合格 | - |
| 有关物质 | 合格 | - |
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