葡萄保鲜冷库

食品冷库使用中需要避开这几个误区

误区一：冷库定期除霜就好，不用定期打扫

商超常用的冷库一般都是用隔热材料建成的，与制冷设备一样，都有怕水、怕潮的特性。如果只进行定期除霜，除霜后的水汽会附着在冷库墙体上和地面上，低温状态下会结成冰，合肥保鲜冷库，再加上超市的冷库门开合频率较高，冰反复融化冻结，会使冷库整体保温和制冷功效降低。

误区二：冷库一直是低温状态，不会有问题

近段时间，全球新冠疫情仍在持续蔓延，由于新冠病毒耐低温不耐高温的特性，国内多次出现进口食品冷链运输造成“病毒入境”的事件发生。与新冠病毒一样耐低温的大肠、沙门氏菌、假单胞菌、明串珠菌等，都无法在冷藏甚至低温冷冻状态下将其，只能活性降低。对于使用频率较高的冷库，微生物会更容易活跃繁殖。

冷库的维护检查要注意的问题如下：

　　建筑损坏情况，一般可以从冷库承重结构和维护结构表面的损坏状态，以及在生产使用中出现的不正常现象来判断。较常见的不正常状态和现象有：

　　①库内地坪冻裂、冻臌、承重结构如梁、板、柱有裂缝及酥松。

　　②外墙壁面局部或全部泛潮；外墙开裂，隔热层酥落；内隔墙结厚霜或结冰，墙壁体冻臌或酥落。

　　③降温达不到冷库设计安装要求，在停止降温以后库温很快上升。

　　④低温库上面的高温库地面结冰霜或积水，保鲜冷库建造，墙角、柱脚结冰霜；低温库下面的高温库平顶结霜或滴水。

　　⑤库内各处出现较多的冷桥、凝水或结霜，屋面防水层老化损坏，果蔬保鲜冷库价格，冷库门损坏，地下室积水，以及基础不均匀下沉。

防止冷库异味产生的方法：

1、入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

2、冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

3、食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

4、冷库内不得混合存放互相的食品。

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