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大曲清香酒存在于华北、华中、还有很多地区，汾酒、青青稞、宝丰酒、黄鹤楼、石花酒、金门高粱酒等都属于其dai表。

麸曲清香主要分布在东北及华北地区，以红星二锅头、牛栏山二锅头为dai表。这种香型的酒有明显的麸皮气息，以致清香的主体香不够纯净。

小曲清香型主要分部在四川、贵州、重庆、云南、等地，分为川派小曲清香和南酒小曲清香。

川派小曲清香酒体偏甜，辽宁坛儿红总代理，有明显的糟味，dai表有：江津、永川、富顺，辽宁坛儿红总代理、江小白。

云南小曲清香，酒体更醇和，糟味收敛，香气协调度更好。以云南玉林泉，辽宁坛儿红总代理、褚酒为dai表。

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酱酒品鉴时闻香有什么要求?

答：①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。

②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。

④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。坛儿红白酒代理加盟

一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

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董香型，又称药香型，是白酒中的特殊香型，以贵州遵义董酒为dai表，贵州的第二大宝（一大宝是酱香型白酒）。

命名来历

董香型得名于董酒。

董酒以其独特的生产工艺，独特的微量香味组成成份，独特的风格赢得了白酒界、行家的赞赏。自1957年恢复生产以来，产品深受广大消费者喜爱，影响日益扩大，贵州、四川、江西、山东、湖北、云南、河南、黑龙江等省份，逐渐出现一些类似董酒风格的生产厂家。

1983年，董酒厂与贵州省轻工业科研所合作进行了两期董酒香型研究探讨工作；2008年9月，董酒其香型获颁布标准，成为中国酒类的一个新香型——董香型。

为什么酱酒会空杯留香?

答：空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

为什么酱酒的标准酒度是53°?

答：53度是酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”——原料清蒸、 辅料清蒸、清渣发酵、清蒸馏酒。

品香型

收藏白酒时要注意不同香型的瓶装白酒。一般收藏酱香型白酒的成分多，酱香型白酒的质量相对其他白酒更加稳定。其他香型的白酒在不渗漏的前提下，也会产生陈味，白酒的香气容易产生变化。

论度数

目前市场通的瓶装白酒，一般度数都不会超过55度，低的在30多度。相对来说白酒的度数越高，越容易保存，酒度数越低，质量变化就越大。低度白酒存放一段时间后会发生水解，白酒中的香味会减弱，口味会变酸，质量也会下降，甚至有的还会在低温环境下出现失光、白色混浊等现象。中国南方以小曲清香为主，北方则以大曲清香和麸曲清香为主。江苏坛儿红白酒经销商

典麸曲清香型白酒以高粱、玉米等为原料，麸曲为糖化发酵剂，固态发酵生产。辽宁坛儿红总代理

白酒味道

辣

很多人一开始喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如、、丁醛、、己醛、、甘油醛、缩醛等，另外醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。

甜

白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是<乙二醇<丙三醇<丁四醇（赤癣醇）<戊五醇（阿拉伯醇）<己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。辽宁坛儿红总代理

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