速冻冷库工程

保鲜冷库的使用注意事项？

　1、保鲜冷库在使用之前，一定要检查各项设备的仪表，电路有无断裂以及异常情况的发生；　　2、在使用之前，速冻冷库造价，应当确保保鲜冷库的压缩机油面处在正常的水平范围之内，在用手扳压压缩机皮带的时候，其能够转动自如；　　3、如若冷库建造地址经常有停电现象的话，那么还应该配备应急电源；　　4、在使用冷库的时候，应当仔细观察和聆听压缩机转动的声音，时刻关注检查温度和压力的正常情况；　　5、使用之前，应当及时地将库内的温度调制物品所需的储藏温度，将温度的范围控制在0℃到5℃之间；　　6、注意不定期地对库内的温湿度情况进行监控，根据物品储藏的需求来适当的增加温度和湿度；　7、定期做好库内的通风换气工作，经常对蒸发器进行除霜，如若有条件的话可以安装自动除霜装置；　　8、所有的物品在放入保鲜冷库储藏之前，应该进行彻底的杀菌消毒处理；　　9、在接通电源之前，应当瞬间启动电机，然后观察电机的旋转方向，看看其是否和机组箭头所指示的方向一致；　　10、物品在入库之前，需要做好必要的防腐处理工作，及时预冷，速冻冷库厂家，确保物品的保鲜品质不受影响。

冷库的管理制度

　1、冷库内产品需有完整的包装、禁止堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。　　2、冷库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。　　3、不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。　　4、冷藏库、成品库定期清理消毒，每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。

5、冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。　　6、当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。　　7、每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。　　8、冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪和温度计。　　9、只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。　　10、物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，速冻冷库工程，影响品质。 　　11、原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。　　12、成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在10~15℃，冷藏库温度由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。　　13、禁止一个人进库作业，速冻冷库，班后或无进出冷库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门

冷库建造完成以后对冷藏库温度的管理十分重要

冷库库建造完结以后对冷藏库温度的管理非常重要，主要留心三点事项： 　　冷藏库蔬菜要避免库温不坚定。 　　蔬菜冷藏期间要坚持冷库内低而安稳的温度，手动单开门避免库温常常不坚定，或较大起伏不坚定，以保持储藏蔬菜迟缓而正常的呼吸代谢活动。 　　储藏期间库温不坚定，会构成蔬菜呼吸作用增加，加速体内代谢合成，促进营养物质耗费，缩短贮期，下降储藏质量。 　　别的，冷库规划的库温常常不坚定，会构成薄膜包装内结露凝水，加沉痾腐损耗。特别是较大、较频繁的温度不坚定，其影响很大。 　　所以，一是冷库库建要做好隔热保温，匹配好制冷设备。 　　二是管理上及时除霜，每次除霜时刻尽量短，手动单开门避免除箱时升温太高。 　　三是尽量少进库，少些人进冷藏库，进货、出库要快。 　　收拾、包装作业应在包装间中止，冷藏库内削减照明灯。总归，保持储藏期间安稳的库温对保鲜很重要。

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