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一、有冰渣颗粒感的冰淇淋不是一种风格，是不合格

无论是制作的问题，粒粒冰激凌，还是储存的问题，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的产品，还不如去吃绵绵冰。

二、膨胀率必须有，但高膨胀率或是为了掩饰

高品质的冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多，粒粒冰激凌 哪家好，口感浓郁，所含空气少，膨胀率大概在20%左右。而添加了较多增稠剂的冰淇淋，如果没有高膨胀率，粒粒冰激凌价格，就会吃起来很腻。里面甚至可以没有牛奶和奶油，都是工业混合料。

据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋﹨ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

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品牌认可度高

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