牛肉液压翻转真空滚揉机原理

真空滚揉机使肌肉组织松软，大量的盐溶性蛋白质渗出，牛肉液压翻转真空滚揉机原理，增加了肉块的保水性，提高了肉制品的嫩度和切片性能，且颜色美观。其中一些产品如王中王系列、精制系列、低温系列，由于肉粒明显、肉纤维保持好、咀嚼感强而得到了市场的青睐.在其生产设备中，滚揉机的作用至关重要.

滚揉机是用在肉片、扣肉、红烧肉、火腿、肉糕、冷香肉、、肠类等产品的加工过程中，经滚揉工序后产品的质量有明显的改善。牛肉液压翻转真空滚揉机原理，牛肉液压翻转真空滚揉机原理

由于旋转是连续的， 所以每块肉块都有自身翻滚、 肉间互相揉搓和互相撞击的机会。这样， 可使原来僵硬的肉块软化 、 肌肉组织松弛、 盐水容易渗透和扩散、 肉发色均匀、 同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压， 可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质， 一经加热 ，此部分蛋白质先凝固， 阻止里面的汁液外渗 、 流失， 从而提高了制品的保水性 ， 保持了肉质鲜嫩 ，同时也提高了出品率 。牛肉液压翻转真空滚揉机原理

桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。

具有连续真空功能。可以选择真空滚揉机（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种情况：配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。牛肉液压翻转真空滚揉机原理，牛肉液压翻转真空滚揉机原理

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