牛肉面技术培训

待有两三食客进店，热情的老板先会照常问一句“几两面，要不要豆芽”（吃面论“两”似乎只有襄阳人），我一般都会要二两，放豆芽，因为分量够足，豆芽又能综合面汤的油腻感吃起来更加劲爽。然后下面师傅会麻利的从竹篮抓起一把前一晚事先准备好的碱水面放入竹条编制的长笊篱里，在滚烫的水里过一过，放入瓷碗之中，浇以牛油原汤与面齐平，再加以牛肉。食客再根据个人喜好加葱花、香菜、佐以大蒜和黄酒，即可歆享这色香味俱全的牛肉面了。

       在外地求学，每每想起家乡的面条，总是试图寻找一家哪怕是不那么正宗的襄阳牛肉(杂)面馆，可惜几年了，却一直无法如愿，有的时候很不能理解，为何如此让人身心愉悦的美食硬是得不到推广而走向全中国呢?

　　其实仔细想想，还是有一些原因的。

　　1.传统的襄阳牛杂面兼具麻辣鲜香的特点，特别在麻辣方面，对南方，或者江浙沪一带是很难完全接受的，而且动物内脏对现在年轻人特别是南方人恐怕也不是都能接受吧?至少我们班的同学大部分都是只吃牛肉面，牛肉面培训多少钱，基本都不吃牛杂面。

       2.大部分襄阳牛肉(杂)面馆规模都不大，特别在襄阳本地，由于竞争异常激烈，迫于生活的压力，都暗暗打起了价格战，利润的微薄，带来直接的影响就是，小的面馆越来越不重视店内卫生管理，所以襄阳牛杂面长久以来给人的影响都是更多，幸好大部分的襄阳本地人更在意的是口味或者说是对牛肉面的那份难以割舍的感情，才使襄阳牛肉面一直发展延续至今。所以襄阳牛肉面如果想走出去，首先应该改善卫生环境，树立的特色，相信在不久的将来，襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面必定会走出襄阳，走向全中国。

　　3.政府对本土特色小吃的推广并不重视，如果能像沙县小吃一样，由政府出面包装然后推广，相信一定会快速树立品牌效应，尽快的占领全国市场一定是指日可待。

    襄阳牛杂面里面为什么要添加黄豆？襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训哪家好就来跟大家讲讲。

   当我们吃面时，不仅会看到绿绿的葱花，黄色的碱面，深红的牛肉，白色的豆芽外，还会看到一颗颗淡黄色的黄豆，有的是油炸黄豆，有的是卤黄豆，有的是酱煮黄豆……虽然黄豆做法不同，但是吃起来都非常美味！

   在面中加豆子的特色面除了襄阳牛杂面外，还有重庆小面，豌豆面，宜宾燃面，大同豌豆面，黄豆面……这些各地特色面条中，有的是加入黄豆与豌豆当面条的辅料；有的是加入豌豆粉与面粉混合，当主料面条来食用；无论加的是哪种豆类，各有风味！

    除了在牛杂面中加入黄豆外，还会在豆腐面中加入黄豆，有的甚至有黄豆面。黄豆不仅能磨成豆浆，还能制成豆腐及豆腐花。在面条中加入黄豆，不仅有一种黄豆的清香，还会有一味黄豆粉糯的味感，吃起来很好吃。

    每家面店的黄豆做法各不相同，有的店会在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆；当然炒制油炸黄豆要掌握好方法，通常是要先把黄豆提前一天用水泡发泡涨，牛肉面技术培训，能用手捏软黄豆时，就可以过滤黄豆了。之后开小火，在锅内放入油，牛肉面加盟培训，等待油温升高，把滤干净水分的黄豆一点点地添加进去，不停地搅拌油锅，等油熟了后黄豆也熟了，起锅就是一碗喷香扑鼻的油炸黄豆！当吃面时，添加一勺油炸黄豆，咬起来嘎嘣脆，特别好吃！

    除了添加油炸黄豆外，有时候会添加卤黄豆，或者是煮黄豆。这种做法有别于油炸黄豆，吃起来粉糯十足，黄豆吸收了汤汁，特别入味！制作这种煮黄豆时，同样要把黄豆提前泡水泡发，之后把黄豆放在提前调配的汤锅中熬煮，每家店的汤汁卤汁各不相同，所以熬煮的黄豆口味也各不相同。吃面的时候，在面上淋上一层煮熟的黄豆，别提多好吃了！

牛肉面培训多少钱-小滋牛肉面馆包教会-襄阳牛肉面培训由樊城区小滋牛肉面牛杂面馆提供。行路致远，砥砺前行。樊城区小滋牛肉面牛杂面馆（www.xyxznrm.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!