食品级乳糖

本品是从乳清中提取的由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成的矫味剂。

食品级乳糖是通过对乳清或渗透物（乳清浓缩蛋白生产的副产品）进行浓缩、使乳糖过饱和，然后将乳糖结晶转移出来并干燥后制得的产品。特殊的乳糖结晶工艺、研磨和过筛可产生不同颗粒大小的各类乳糖。目前，乳糖行业可提供从超细到特粗晶体的多种乳糖，适合各种应用。乳糖含量不低于 99％，硫，酸盐含量不高于 0.3％（均以干基计算）。10％ 的乳糖溶液的 pH 值不低于 4.5，也不高于 7.5。

乳糖是二糖的一种，。工业中从乳清中提取，用于食品、糖果、人造牛奶等。无水乳糖在食品上常用作矫味剂。用于：甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。

1.用于发酵乳类产品。

2.用于粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。

3.用于炼乳生产，乳糖对炼乳生产种对乳制品组织状态的影响，乳糖结晶对炼乳口感及奶粉的溶解性都有较大影响。