豆粕发酵

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河南 郑州
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商品详细描述
1.豆粕与发酵豆粕的属性 1)豆粕的特性
 豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品。根据提取方法不同可分为一浸豆粕和二浸豆粕:用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕;压榨取油后再经过浸提取油后得到的副产品称为二浸豆粕。
一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是目前国内外现货市场上流通的主要产品,有以下特性:
物理性质。浅黄色至浅褐色,颜色过深表明加热过度,太浅则表明加热不足。整批豆粕色泽应基本一致;具有烤大豆香味,没有酸败、霉败、焦煳等异味,也没有生豆腥味;均匀流动性好,呈不规则碎片状、粉状或粒状,不含过量杂质。                      
化学成分。豆粕中含蛋白质43%左右、赖氨酸2.5%3.0%、色氨酸0.6%0.7%    蛋氨酸0.5%0.7%、胱氨酸0.5%0.8%、胡萝卜素0.2mg/kg0.4mg/kg、流胺素3mg/kg6mg/kg、核黄素3mg/kg6mg/kg、烟酸15mg/kg30mg/kg、胆碱2200mg/kg2800mg/kg.豆粕中较缺乏蛋氨酸,粗纤维主要来自豆皮,无氮浸出物,B族维生素与淀粉含量低,矿物质含量少。
2)发酵豆粕的特性
发酵豆粕是为提高豆粕消化率,降低其抗营养因子,经一定发酵技术手段发酵后的豆粕。其主要成分为蛋白质、碳水化合物。饲用未发酵处理的豆粕一般是高温豆粕,蛋白变性比较严重,溶解性较差,会影响蛋白的消化,而且还含有一定的抗营养因子和胀气因子,这些对于畜禽,特别是对幼仔来说,是不利的。
但是由于豆粕蛋白来源量大,相对于鱼粉来讲价格较低,是饲料配比中主要的蛋白来源,目前尚五更好的替代品。因此对豆粕加以改良,提高其消化率,降低其抗营养因子,是比较切实可行的办法,将豆粕进行发酵,便是其中的一个改良方法。
发酵豆粕具有以下优点:
提高了豆粕蛋白的溶解度,利于消化;
减小了豆粕中蛋白的分子量,其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平,可以直接被动物吸收;
发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味,有一定的诱食作用,适口性较好
豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解,这对于动物的消化也是有利的,特别是一些胀气因子,也被微生物在发酵中降解,这是其他工艺所不能达到的。
    2.豆粕与发酵豆粕的加工
    1)豆粕的一般加工流程 油脂厂购入大豆去杂破碎加温并调整水分含量压成片并继续调整水分加溶剂喷淋以淬取豆油脱溶剂豆粕生成。
    在豆粕的加工工艺中,温度控制是最重要的环节,温度过高或过低都会影响豆粕中蛋白质的含量,并且直接影响豆粕质量的好坏和使用效果。根据烘烤过程中是否掺杂了大豆种皮,豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕,二者主要区别是蛋白质水平不同。
    2)发酵豆粕的一般加工流程 豆粕加水拌匀加少量玉米粉混入一定量菌液发酵及后熟干燥磨粉包装。
     制作方法:
1000公斤湿豆粕, 50公斤麦麸(玉米粉或者统糠等),2公斤红糖。4瓶益加益饲料发酵菌液。
 
操作步骤:1 首先将1公斤饲料发酵菌液用20公斤水稀释。然后和50公斤麦麸搅拌均匀,湿度在50%左右(判断标准,用手抓一把,用力握成坨,用力握一下,指缝间感觉是湿的,但是没有水滴下来)。
          2 100公斤左右的水融化红糖(具体用水量多少要看豆粕的干湿度而定)。
         3 然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆粕中,一遍撒,一遍喷洒已经融化好的红糖水,(如果有条件的话,可以用搅拌机搅拌,人工搅拌均匀也完全可以)。
         4 搅拌均匀以后放在密封容器里(编织袋,缸里,桶里,发酵池等)压实密封发酵35天即可。
    发酵豆粕的指标要求:发酵豆粕中蛋白质的KOH溶解度为95%以上;多糖也可以溶解;气味与口感及适口性良好,无豆腥味。
对于饲料用的豆粕,发酵的作用主要是充分利用其中的蛋白质成分,减低其中的抗营养因子。
采用的益加益饲料发酵菌液有如下优势:
菌液价格低廉,操作简便,容易制作;
菌液的生命力强大,容易形成生长优势,抵抗其他不利菌群的繁殖,发酵条件粗放,节约设施投资;
菌液中分解蛋白质的酶活力高,可以快速分解大豆蛋白为小分子蛋白,菌中还有相当丰富的分解淀粉、纤维等多糖物质的酶,而且还分解了其中的抗营养因子,提高了其中碳水化合物的消化率和利用率。
    豆粕发酵技术对于发酵的程度进行了选择和确认。发酵程度并不是越深越好,而要考虑到成本问题。在保证效果较好的前提下,尽可能降低用水量,以降低干燥成本。采用的发酵温度和时间也应综合考虑效果与成本的关系。


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