胡萝卜素

性状：深红紫至暗红色有光泽斜方六面体或结晶性粉末，有轻微异臭和异味；不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植
物油，几乎不溶于甲醇或乙醇；稀溶液呈橙黄色至黄色，浓度增大时呈橙色，因溶剂的极性可稍带红色；本品对光、热、氧不稳定，不耐酸但在弱碱性时较稳定
，不受Vitc等还原物质影响，重金属尤铁离子可促其褪色。
产品特点：
1、本品能够在冷水中容易分散，这样降低了生产成本，否则要有加热过程而浪费时间和能源。
2、在室温下本品很容易在水中分散成看不到β－胡萝卜素颗粒的分散体。
3、本品在生产中可直接加入，也可将其缓慢加入到重量为10-100倍的水中。分散体储备液是将本品按一定比例缓慢地经搅拌到水中，且制备后应该立刻使用。
4、本品非常适合作为着色剂广泛用于果汁、饮料、柠檬水及其它含维生素C的果汁浓缩饮品中。还可以用于速饮品、休闲食品、糖果、饼干、口香糖、蛋奶粉、
酸奶制品等。
产品名称: β-胡萝卜素
英文名: beta-Carotene
别名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene
分子式: C40H56
分子量: 536.88
含量: 96.0%-101.1%
特性: 纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。
熔点: 183℃
比旋光度: 105° (c=0.8, EtOH 25°C)水溶性: 溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇。
作用用途:
营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用
相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他
食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡
萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提
高稳定性。