山梨醇

[性状]为白色结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。
[作用与用途]为甘露醇的同分异构体，也为渗透性脱水药和利尿药，作用机理与甘露醇相似。当注入后，部分在肝脏内转化为糖原，部分以原形经肾脏排出体外，其疗效较甘露醇稍差，但溶解度较大。 适用于青光眼、脑水肿等，另外口服作为缓泻剂或供糖尿病患者作为口服蔗糖的代用品。
山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，有“代甘油”之称，可使牙膏、化妆品、烟草、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取得更好的效果。
用于生产维C、精细化工、聚氨酯的生产原料，也适用于药物添加剂、食品添加剂，是良好的保湿剂。
山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体.
山梨糖醇，通常称为山梨醇。是由葡萄糖在镍催化剂存在下加热、加压氢化制得，可制成糖液、结晶与粉末。它是天然的、具有能量和营养的功能性甜味剂。山梨糖醇液为清亮无色透明粘稠状液体，含量≥70%，甜度约为蔗糖的60%，热值与蔗糖相似，易与水混溶。
  本品具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等特殊性能与功效，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的最佳原料，可作为糖尿病、肝病、胆囊炎、肥胖症患者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种防龋齿的食品及口香糖。 山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
一.产品名称：山梨醇     又称：山梨糖醇
二.产品性状：
白色针状结晶或结晶粉末，亦可为片状或颗粒状，无嗅、有清凉爽口甜味；粘度为蔗糖的70%，易溶与水，微溶与乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易结晶析出，能鳌合各种金属离子。在通常情况下化学性质稳定，不与酸，碱起作用。属于无糖功能性甜味剂，是一种很重要的功能性食品基料
三.产品性能：
1.无糖特性：山梨醇的摄入不会引起胰岛素需要量的增加，不会引起血糖值的提高，是很重要的无糖甜味剂，可应用于糖尿病人和胰岛素病人食品中。
2.不致齿：山梨醇在空腔中不变微生物作用，不会产生酸物质、能抑制细菌生成不溶性葡萄糖（无糖），具有不致齿示予防齿功效可应用于老人和儿童的健康食品中。
3.清凉口感：溶解吸热很大，山梨醇有特殊清凉口感是制造无糖口香糖的最佳原料，没有其它糖醇产品的不口感，还可与其他甜味剂混合使用，改善其品质。
四.理化指标：
              山梨醇含量            ≥98%
              还原醇                ≤0.3%
              总糖                  ≤0.5%
              干燥失重              ≤1.0%
              酸度                  ≤0.2mc
              勺残渣                ≤0.1‰
              砷                    ≤1ppm
              铅                    ≤0.5ppm
              重金属                ≤5ppm
五.用途：甜味剂；保湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素c的合成原料；甘油代用品
六.包装及储存：
    每袋25㎏应存放在通风干燥的库房内。