阿斯巴甜

阿斯巴甜（Aspartame）又称天冬甜素、化学名为N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂，是一种由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸（人体必须的营养物质）合成的二
肽，可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，但甜度为蔗糖的200倍，热量仅为蔗糖1/200，常食不产生龉齿，不影响血糖，
不引起肥胖、高血压、冠心病。被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）确定为A（1）级甜味剂，已经在世界上130多个国家地区批准使用。广泛添加在
各种食品、副食品及各种软硬饮料中，使用阿斯巴甜的品种已达4000余种。
特点
甜味纯正：其甜味近似蔗糖。
高甜度：是蔗糖的200倍。
易容于水：20℃时溶解度为27克。
无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖人、糖尿病患者理想的甜味剂。
协同作则：和其它甜味剂混合使用时能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%-40%。
高度稳定性：
其纯品在通常情况下保存10年无任何分解迹象。
在空气中不吸湿。
对热稳定，能耐225℃高温。
在PH2-10范围内稳定，使用时不与其它食品成份或添加剂发生反应。
不会引起龋齿，给产品一个无糖、低热量、护齿的良好现象。
降低生产成本，保证或延长产品货架期。
应用：
在食品方面，达盛安赛蜜的稳定性好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳
制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。
在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。
在化妆品方面，可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。

1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的
6000多种产品中19年的成功使用经验
(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中
仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感
(4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解.