一、苦瓜酥的制作过程：
1.苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开
2.用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜，去瓤的苦瓜切成薄片
3.锅里放入适量植物油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片
4.大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起，依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片
5.大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起
6.依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片
7.炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥
二、孜香藜麦苦瓜酥的制作过程：
8.汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克稼琪藜麦
9.用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟，煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出
10.捞出的藜麦放置一边，冷却降温，准备制作好的苦瓜酥，冷却的藜麦放入苦瓜酥中
11.红椒洗净切小丁，葱洗净切末
12.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀
13.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可
