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- 饮食承包服务
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商品详细描述
蒸饭柜操作规范
一、操作程序
1、检查蒸饭柜抽风机电源开关是否正常，正常后起动抽风机；
2、检查蒸饭柜水箱里的水量，确认是否够水；
3、在完全下点火起炉；
4、放好米，加好适当的水按序摆放好饭盘；
5、关闭好蒸饭柜门；
6、蒸饭中途要随时检查水量，火力度；
7、蒸饭时达90分钟---120分钟后打开柜门检查米饭；
8、确认米饭已熟，关闭火源，风机电源；
9、起米时待蒸柜内蒸气温度降低再取米饭。
二、注意事项
1、蒸饭时火力度要达到标准，火苗为兰色，无黑烟；
2、确保水箱水量，慎防烧坏蒸锅；
3、开柜起饭要注意柜内蒸气，慎防伤手。
好厨艺饮食管理有限公司 食堂管理概述 编号：HCY-2007-05
三、清洁保养
1、先用清水将柜内外残饭粒清洗掉；
2、用少许的清洗剂加放清水用抹布将内外清洁；
3、再用清水冲干净，抹布擦干，关闭柜门；
4、每日对蒸饭柜系统检查，记录《设备日常保养检查表》
一、操作程序
1、检查蒸饭柜抽风机电源开关是否正常，正常后起动抽风机；
2、检查蒸饭柜水箱里的水量，确认是否够水；
3、在完全下点火起炉；
4、放好米，加好适当的水按序摆放好饭盘；
5、关闭好蒸饭柜门；
6、蒸饭中途要随时检查水量，火力度；
7、蒸饭时达90分钟---120分钟后打开柜门检查米饭；
8、确认米饭已熟，关闭火源，风机电源；
9、起米时待蒸柜内蒸气温度降低再取米饭。
二、注意事项
1、蒸饭时火力度要达到标准，火苗为兰色，无黑烟；
2、确保水箱水量，慎防烧坏蒸锅；
3、开柜起饭要注意柜内蒸气，慎防伤手。
好厨艺饮食管理有限公司 食堂管理概述 编号：HCY-2007-05
三、清洁保养
1、先用清水将柜内外残饭粒清洗掉；
2、用少许的清洗剂加放清水用抹布将内外清洁；
3、再用清水冲干净，抹布擦干，关闭柜门；
4、每日对蒸饭柜系统检查，记录《设备日常保养检查表》
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