厂商 ：中山市鸿佳肴餐饮管理服务有限公司
广东 中山- 主营产品：
- 饭堂承包
- 餐饮管理
- 食材配送
联系电话 ：13823973587
商品详细描述
选择中山鸿佳肴—让您省事省钱更省心！
中山鸿佳肴—事实与想像的很接近！
中山鸿佳肴—您的员工尽享美味佳肴！
员工是财富—我们来侍奉！
味道好了，肚子饱了，员工不刁了！
鸿佳肴的奉献—您企业的辉煌！
扼制厨师十大陋习
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加强对员工的思想教育是我们采取革除“厨师十大陋习”行动的第一步，另外我们还会用制度规范厨房所有员工的行为，以使更多厨师能养成良好的习惯。
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陋习一、随地顺痰
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? 92．3％高的投票率，这个结果恐怕谁也想不到，我们喊了几十年“禁止随地吐痰”的口号却没发现厨房成了问题发生的“老巢”之一。客人要是知道你这个饭店里的厨师在摆满各种锅碗瓢盆、原料调料、冷热菜品的厨房里随地痰唾沫星子乱溅的话，你的饭店不垮才怪。
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陋习二、工装不整洁
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?? 满是油花、满是褶皱黑乎乎．这就是厨师工装给人留下的印象。虽然部分饭店为厨师提供免费洗衣政策，但是“工装不整洁”仍然以84.52％的高比例排在“十大陋习”的老二的位置。
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陋习三、在厨房里吸烟
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?? 在厨房里吸烟不仅是一种极不文明的表现，而且非常危险的。厨房是工作重地，煤气、燃油随处可见，一支小小的烟头就可能酿成饭店的大祸。而且，呼出的烟气不能及时排出，还起着“毒杀”同事的作用。
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陋习四、留长头发
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??? 由于头发造成客人不买单的事情在餐饮业中是很长见的事，这除了因为厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看来这条“戒律”要想执行还得严上加严。
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陋习五、浪费原料
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??? 很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一个月下来仔细核算账目才发现赚不了多少钱，有时还会赔本，造成“菜旺、财不旺”，表面红火实际亏的现象。造成这种现象的原因只有一个：那就是原料浪费。“节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢！”这种没有起码敬业精神的人，在厨师队伍里肯定呆不长。
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陋习六、生熟不分
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??? 生熟分开包括四个方面：1、生、熟原料必须分开；2、生热菜墩必须分开；3、切生、熟肉的刀具必须分开；4、生、熟餐具必须分开。只要一个方面没有做到，菜肴就会有25％的几率被污染，这虽然比实际出现这种现象的几率高，但对于食品安全来说，即使是百分之一的几率也十分可怕。
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陋习七、台面脏乱
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??? 如果你走进厨房，看到灶台十有八九会大吃一惊：原来饭菜就是在这样的环境里做出来的！惊讶、恶心，下次再也不来吃了。厨师朋友请记住：工作繁忙没时间收拾绝不是台面脏乱的理由。
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陋习八、勺尝口味
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??? 用手勺品尝菜肴口味几乎成了厨师烹制菜肴时的一个必备程序，原因是总感觉用专用工具品尝口味麻烦，而且自己又没有传染病，尝一下菜肴品味也是对菜品负责，岂不知这只能引起客人的厌恶，而且很多厨师还有尝过口味后再把汤汁倒入菜肴的习惯，真是恶心至极。陋习九、乱扔垃圾
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在厨房里往往会出现这样一个情景，厨师切了菜之后，用刀一拨，就把废料“赶下”了菜墩。虽然这个动作省事，但菜墩旁边势必会积累一大堆垃圾，既不雅观又不卫生，而且打扫起来还特麻烦。
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陋习十、懒洗手
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?? 和面、氽丸子、切蔬菜、切熟食都离不开一双洁净的手，如果手不洁净，指甲里有污垢，那么手上沾染的细菌就会传播到菜肴中，使菜肴的大肠杆菌含量超标，极容易造成食用者腹泻。
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中山鸿佳肴—事实与想像的很接近！
中山鸿佳肴—您的员工尽享美味佳肴！
员工是财富—我们来侍奉！
味道好了，肚子饱了，员工不刁了！
鸿佳肴的奉献—您企业的辉煌！
扼制厨师十大陋习
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加强对员工的思想教育是我们采取革除“厨师十大陋习”行动的第一步，另外我们还会用制度规范厨房所有员工的行为，以使更多厨师能养成良好的习惯。
陋习一、随地顺痰
? 92．3％高的投票率，这个结果恐怕谁也想不到，我们喊了几十年“禁止随地吐痰”的口号却没发现厨房成了问题发生的“老巢”之一。客人要是知道你这个饭店里的厨师在摆满各种锅碗瓢盆、原料调料、冷热菜品的厨房里随地痰唾沫星子乱溅的话，你的饭店不垮才怪。
陋习二、工装不整洁
?? 满是油花、满是褶皱黑乎乎．这就是厨师工装给人留下的印象。虽然部分饭店为厨师提供免费洗衣政策，但是“工装不整洁”仍然以84.52％的高比例排在“十大陋习”的老二的位置。
陋习三、在厨房里吸烟
?? 在厨房里吸烟不仅是一种极不文明的表现，而且非常危险的。厨房是工作重地，煤气、燃油随处可见，一支小小的烟头就可能酿成饭店的大祸。而且，呼出的烟气不能及时排出，还起着“毒杀”同事的作用。
陋习四、留长头发
??? 由于头发造成客人不买单的事情在餐饮业中是很长见的事，这除了因为厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看来这条“戒律”要想执行还得严上加严。
陋习五、浪费原料
??? 很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一个月下来仔细核算账目才发现赚不了多少钱，有时还会赔本，造成“菜旺、财不旺”，表面红火实际亏的现象。造成这种现象的原因只有一个：那就是原料浪费。“节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢！”这种没有起码敬业精神的人，在厨师队伍里肯定呆不长。
陋习六、生熟不分
??? 生熟分开包括四个方面：1、生、熟原料必须分开；2、生热菜墩必须分开；3、切生、熟肉的刀具必须分开；4、生、熟餐具必须分开。只要一个方面没有做到，菜肴就会有25％的几率被污染，这虽然比实际出现这种现象的几率高，但对于食品安全来说，即使是百分之一的几率也十分可怕。
陋习七、台面脏乱
??? 如果你走进厨房，看到灶台十有八九会大吃一惊：原来饭菜就是在这样的环境里做出来的！惊讶、恶心，下次再也不来吃了。厨师朋友请记住：工作繁忙没时间收拾绝不是台面脏乱的理由。
陋习八、勺尝口味
??? 用手勺品尝菜肴口味几乎成了厨师烹制菜肴时的一个必备程序，原因是总感觉用专用工具品尝口味麻烦，而且自己又没有传染病，尝一下菜肴品味也是对菜品负责，岂不知这只能引起客人的厌恶，而且很多厨师还有尝过口味后再把汤汁倒入菜肴的习惯，真是恶心至极。陋习九、乱扔垃圾
在厨房里往往会出现这样一个情景，厨师切了菜之后，用刀一拨，就把废料“赶下”了菜墩。虽然这个动作省事，但菜墩旁边势必会积累一大堆垃圾，既不雅观又不卫生，而且打扫起来还特麻烦。
陋习十、懒洗手
?? 和面、氽丸子、切蔬菜、切熟食都离不开一双洁净的手，如果手不洁净，指甲里有污垢，那么手上沾染的细菌就会传播到菜肴中，使菜肴的大肠杆菌含量超标，极容易造成食用者腹泻。
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