石碣麻辣烫的做法及配方首先食为先

 学正宗的四川麻辣烫的做法及配方，学怎么制作麻辣烫的菜单，《食为先》四川麻辣烫培训，独家麻辣烫制作配方传授。麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，贡丸。素的有豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大白菜，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等，你可以根据季节变换增减菜色。具体的怎么制作出菜单就得看你怎么经营了，一般的是按串算，一到二元一串，当然也有按碗算的。
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
 一般来说四川麻辣烫的做法流程是这样的：一、汤。炒锅置旺火上， 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。二、主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串。三、汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。四、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
《食为先》麻辣烫培训，传授正宗的四川麻辣烫的做法，特别是麻辣烫底汤配方的传授，教你怎么烫涮出美味的麻辣烫，怎么制作出麻辣烫的菜单，全套技术统一学费原价是1380元，随到随学，师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作到制作出美味的麻辣烫为止。具体的培训内容有：1麻辣烫原料及香料的特点及作用；2麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；3清油麻辣烫底料的炒制方法；4牛油麻辣烫底料的炒制方法；5清香型麻辣烫底料的炒制方法；6浓香型麻辣烫底料的炒制方法；7不同麻辣烫味型的调制技术；8老油的清洗、提炼技术；9常见菜品的制作、保管、保鲜技术；10常见味碟制作技术；11高汤的制作技术；菜品搭配禁忌；12麻辣烫店选址技巧；开店的注意事项及成功法则等等。


食为先在全国目前已经有十个培训点；
1、东莞万江分部地址：广东省东莞市万江区海宁路11号（东莞汽车总站出口往右300处）
（万江分部欧阳经理）
2、东莞总部地址：广东省东莞市樟木头镇龙腾花园一期二楼（樟木头车站出站往右800米处） 

3、虎门分部地址：东莞市虎门镇凤兴一路3号四楼（北栅汽车站旁200米） （虎门分校罗经理） 

4、深圳分部地址：深圳市龙岗区坂雪岗大道2038号二楼（坂田地铁D出口直走约200米左右） 

（深圳分部成经理） 

5、佛山分部地址：佛山市禅城区汾江中路43号七楼（隔佛山汽车站300米，隔城巴总站200米） 
（佛山分部刘经理） 
6、广州分部地址：广州市白云区嘉禾望岗地铁A出口（坐地铁2号或3号线到嘉禾望岗站A出口即可看到） （广州分部成经理）
7、中山分部地址：中山市沙溪镇云汉路10号三楼（中山富华汽车总站出口右500米处） 
（中山分部李经理） 
8、杭州分部地址：杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（杭州客运中心站出口300米） 
（杭州分部喻经理） 
9、温州分校地址:温州市瓯海区梧田街道南堡村童宅巷13号二楼（南堡村公交站台旁） 
（温州分校胡经理） 
10、宁波分校地址：宁波市鄞州区高桥镇新丰路八方集团门口(高桥地铁口往回走300米) 
（宁波分校刘经理）