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国外也有数千年的历史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年发掘发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气似是树脂或香膏。2011年可在英国博物馆或埃及开罗博物馆看到。僧侣们可能是主要的采集、制造和使用香料者。
埃及人在公元前1350年沐浴时用香油或香膏认为有益于肌肤当时用的可能是百里香、牛至、没药、乳香等而以芝麻油、杏仁油、橄榄油为介质。麝香用得也很早约在公元前500年。公元七世纪埃及文化流传到希腊、罗马后香料成为贵重物品即贵族阶级的嗜好品为了从世界各地寻求香料及辛香料推动了远洋航海促进了新大陆的发现对人类交通史大有贡献。
圣经<旧约>埃及记第30章记载“请你取用香料即苏合香、没药、枫子香、纯乳香各种香料必须重量相同然后按照制造香料的技术制造熏香......。”文中提到的香料都是由树脂等天然物质制成的其中有些香料至今还在使用。在同一章中还有关于制造香油的记载所用原料是液体没药、肉桂、桂枝和橄榄油。
随着香料需求量的增加草根树皮不便处理和运输花类也无法四季供应。因此到中世纪时阿拉伯人开始经营香料业并用蒸馏法从花中提油较著名的是玫瑰油和玫瑰水。中世纪后亚欧有贸易往来香料是重要物品之一。中国香料也随丝绸之路运往西方。
1370年最古老的香水即“匈牙利水”问世这也是用乙醇提取芳香物质的最早尝试。开始时可能只是从迷迭香一个品种蒸馏所制得其后则含有薰衣草和甘牛至等。这时的调香比以前原始的用纯粹的天然香料植物来调香前进了一大步已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供调香者使用香气或香韵也渐趋复杂。1670年马里谢尔都蒙创造成含香的粉叫“La Poudre a la Marechale”闻名有两个世纪之久这也视为一种新的香精配方的典范。十七世纪中发现了不但使用了天然植物精油于调香而且还应用了天然动物香料1708年伦敦调香师查尔斯李利制成了一种含香的鼻烟它含有“龙涎、橙花、麝香、灵猫香和紫罗兰”综合性的香气。1708年著名的古龙水Eau de cologne 亦称科隆水问世了它原来的目的是要具有清毒杀菌性但由于它带有令人感兴趣的而又协调的柑桔香气和药草香就很快地、普遍地被人们用作为漱用水这种香型流行极广药草香普及世界各地至今仍然风行不衰并有了很大的提高和发展。这确是一种极为成功的调香创作。
在十八世纪以前调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。配制的香水和香精虽然比原始调香有所进步但毕竟有一定的局限性因此称之为“自然派” 调香。
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