三亚海鲜加工推荐三亚美食海鲜

宫保虾球


食材：大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。


做法：


1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；


2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6.放入虾仁炒散；

7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8.加入调味汁炒匀；

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。






扇贝粉丝


食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒碎末适量


做法：


1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；

2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；

3.把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出，撒上红椒碎末；

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。






辣炒花蛤


食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量。


做法：


1.买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；

2.姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

3.热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；

4.开大火加入花蛤继续翻炒；

5.保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6.炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。








剁椒皮皮虾


食材：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量


做法：


1.皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

2.热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3.放入葱蒜炒香；

4.倒入皮皮虾肉，快速翻炒；

5.调入蚝油和糖、盐调味；

6.然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。








辣炒蛏子


食材：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量


做法：


1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分；

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味；

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味；

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油；

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳；

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。






爆炒鲜鱿


食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量


做法：


1.鱿鱼清洗干净；

2.鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜；

3.在鱿鱼表面改花刀，然后切片；

4.姜葱尖椒切好备用；

5.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水；

6.鱿鱼焯水后盛起待用；

7.起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿；

8.沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。