草原鸡柳纸袋

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【特点】 色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻
【原料】笋母鸡1只750克　酱油75克 花生油1000克　味精3克 绍酒25克　清汤150克 姜片25克　白糖10克 花椒 3克　花椒盐 3克 八角 3克　精盐 15克 丁香2克　葱段25克
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【制作过程】
1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。
2.将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。4.食用时切成宽1.7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。