荆州本地培育、优化品种。江汉土鸡抗性强,耐寒耐暑;食性杂、广,昆虫、植物叶颈均可作饲料;生长稳定,出栏早,春鸡6个月上市,月生长0.3公斤左右。
土鸡肉质量上乘,肉厚实,味道优于其它肉鸡品种,蛋白质含量高,富含多种氨基酸。