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- 硼酸
- 硼砂
- 甘油
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商品详细描述
分子蒸馏单甘脂的应用目前是非常广泛的，不管是在工业方面还是在食品行业的应用都是非常广泛的，今天小编主要是介绍分子蒸馏单甘酯在食品方面的应用
（1）在饮料和速溶食品上的应用：把分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料的中可以显著提饮料的高溶解性和稳定性，能够达到防止沉淀、分离的作用，而且在饮料和速溶食品中具有赋香着色作用，单甘酯热稳定性好，很适合各种饮料生产。
（2）冰淇淋上的应用：制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂就是分子蒸馏单甘脂，因为分子蒸馏单甘脂可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；能够促进脂肪和蛋白质的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；提高产品保型性和储存性；改善口融性。
（3）油脂类产品上的应用：应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，分子蒸馏单甘脂可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。
（4）面包类制品上的应用：能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
（5）糖果、巧克力上的应用：不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，而且冷却后也不分离；从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。
（1）在饮料和速溶食品上的应用：把分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料的中可以显著提饮料的高溶解性和稳定性，能够达到防止沉淀、分离的作用，而且在饮料和速溶食品中具有赋香着色作用，单甘酯热稳定性好，很适合各种饮料生产。
（2）冰淇淋上的应用：制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂就是分子蒸馏单甘脂，因为分子蒸馏单甘脂可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；能够促进脂肪和蛋白质的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；提高产品保型性和储存性；改善口融性。
（3）油脂类产品上的应用：应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，分子蒸馏单甘脂可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。
（4）面包类制品上的应用：能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
（5）糖果、巧克力上的应用：不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，而且冷却后也不分离；从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。
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