蔬菜冷藏库

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蔬菜储存、蔬菜冷藏 

水果、蔬菜在采收后仍然是一个生命有机体，存在一定的呼吸作用。通过调节果蔬贮藏环境中的温度和气体成分（如氧气、二氧化碳气等），从而降低果蔬的呼吸强度，延长果蔬的贮藏期，这种贮藏方式叫做气调贮藏。
    部分果蔬的呼吸强度与贮藏期的关系。
    在一定温度条件下，气调库内氧气和二氧化碳气的浓度调节到适量值，呼吸的抑制作用增强，果蔬的贮藏期就好延长；如果气调库内氧气和二氧化碳气的浓度调节得不合适，就会发生二氧化碳中毒或者低氧发酵作用，使果蔬产生腐烂变质。不同温度和不同气体组合对金帅苹果贮藏硬度的影响。超低氧气调贮藏最大限度的降低了气调库氧气和二氧化碳气的浓度，但一定要注意氧气和二氧化碳气的比例和极限值，防止果蔬低氧发酵。气调库内氧气的含量与苹果呼吸强度的关系。

    气调库的气密
    气调库库体气密性的好坏是衡量气调库好坏的关键指标之一，一般用正压法测试库体的气密性。向库内注入空气使库内气压达到25毫米水柱，然后测试一定时间内的压力降，根据测试结果判断库体气密性的好坏；检测库体的泄气点一般采用烟雾法或肥皂泡沫法。
库体保温可以采用聚氨酯或聚苯乙烯彩钢夹芯板，也可以采用聚氨酯喷涂法发泡发，保温板的表面承压应达到30公斤/平方米；在气调间正常运转期间，库内压力变动一般在10毫米水柱，气调库正常运行工况下库板表面的承压一般是10公斤/平凡米，这就是为什么保温板彩钢厚度不宜太薄（0.5~0.6mm），库班连接建议采用压型板发泡连接的原因。气调库的观察窗、气密门、库板与地面的连接方式对库体的气密性也起着非常重要的作用。空气压力平衡袋和安全阀是气调库安全运行的必要保障