辣椒热泵烘干设备

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一、辣椒烘干的烘烤工艺

传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂火烤；另一种方法是日晒　以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。

近年来烘干技术逐步在我国推广，土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质量好，成本低的目的，必须认真研究烘干工艺。

一、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气　无法穿透物层．烘干效果较差

二、温度的选择

辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的成份及在某种温度下几种主要成份（蛋白质、铁、钙、磷、脂肪、胡萝素、糖、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸）受到影响的情况进行分析。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。

辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，　因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身的物理特型（大小、厚薄、采摘季节等等），而不是热风载湿、　排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60-70℃为宜。

三、分段干燥法

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率７５％一８５％的辣椒，第一次烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。　

踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。

辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度40-60℃时需时间60小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，而且，花黄壳显著减少。　

辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。

     由于辣椒品质不同，成熟度的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。

二、辣椒热泵烘干设备优势特点：

1、设备设计科学合理，整体占地面积少，不需要增加土建设备。
2、整体造型美观、风量设计均匀，排湿彻底、烘干整体效果好。
3、设备单位能耗低，最小能耗4.5度电，在环境温度为20度，湿度为70%情况下，设备能效比高达350%，可谓是真正的节能产品。
4、烘干过程中不排放对人体和周围环境有害有毒物质产生，水电隔离；设备在运行时，不会受到干扰，使用安全，可谓是环保型辣椒热泵烘干机设备。
5、运行成本低，使用效果好；设备采用自动控制器，对果蔬干燥工艺参数进行设置和修改，可有效对果蔬品进行调节和修改，保证烘干过程中运行成本低，使用效果好。
6、设备采用温湿度全自动控制，灵活调节以及修改参数，辣椒烘干后，干品质量有保证。
7、可以一机多用，除了对果蔬进行干燥处理之外，还可以对其它果品和蔬菜进行干燥处理，比如：梅干菜、黄花菜、金针菇、蘑菇、香菇、淮山片、木薯片、荔枝、龙眼、葡萄、芒果、香蕉片、李干、杏干、柿饼等干燥处理。