超市专用炒栗子机

产品型号：03型超市专用全电不锈钢水过滤板栗机
电   源：220V
功   率：5000W
加热方式：电
产   量：25斤/次
时   间：25-30分钟/次
材   质：不锈钢

机器重量：130kg
尺   寸：69*69*180cm

注：产品在不断更新，小细节以实际收到产品为准。

1）本产品外壳采用进口不锈钢板加工成形，外观、美观大方，清洁卫生。
2）采用低噪音电机220V电压，加热功率5000W。0-300度可恒温工作，自动化程度高，安全可靠。
3）炒板栗机并配有漏电保护，造型美观实用，解除了您的后顾之忧。
4）配脚轮，移动方便。   
5）在炒制的过程中产生的烟雾可以经过水过滤和网过滤两种方式，带有排风装置，完全通过机械本身净化，排出气体无色无味，净化效果好。
6）有耐酸、耐碱、耐腐蚀、耐高温的性能，净化器能吸附过滤烟中的氧气、二氧化硫、二氧化氮恶臭，毒气，烟气等有害气体以及其它被污染的空气,起到了环保作用，保证排放质量。
7）配有保温贩卖台，能炒能温，保证炒货的温度和水分。让顾客随时能吃上鲜嫩可口的栗子，给您带来丰厚的回报。底下还有储藏室，可以放一些常用的工具。

    本产品是栗子炒货机，各种栗子、炒板栗、糖炒栗子、炒大栗、栗果、炒毛栗、棋子、炒栗楔，炒毛栗子，炒封栗、炒迁西板栗。

       不锈钢全电系列栗子炒货机，全新设计，美观大方，产品体积小，移动方便，操作简单易学，具有温度控制仪、保险、热效率高、安全卫生可靠等特点，适合炒制各种栗子，尤其适合各大商场、饭店超市、宾馆、食品专卖店、连锁店、居民区、街道小吃等人口密集区等处定点、流动经营。

安装及使用

1、接线：机器上预留三根线缆，两根粗线缆接到220V总电源上，另外一根细线缆接到地线上。（如果不用机器上预留的两根粗线缆，可卸开控制面板直接接到漏电保的进线端子。线缆要用国标的最低不能低于4平方的线缆，我们建议您使用6平方的，避免线缆不达标引起不好的后果，您用的线缆比较长的话还要选粗一些的，最好找专业的电工帮您参考）。

2、加水及换水：

a）在机械顶部有一长方形水箱，水箱顶部有一加水口，通过加水口可看到水箱内部侧壁上有一水位线（距水箱底部7-9cm），水加到刻度线就可以了，注意水加多了吸力不明显，加少了，净化烟的效果不好。

b）在水箱外部侧壁下方有一出水软管（非放水时此软管为仰起状态），换水时将此软管通过底板上的圆孔伸到底板下方即可放水到一容器里，（建议每周更换一次水箱里面的水），不换水时将底板上的圆孔用便签纸粘住即可，防止漏烟。

3、使用前检查炒栗机及配电箱外观，没有问题方可按入使用。 

4、检查电机，配电箱，电热元件，绝缘电阻和安全接地电阻，正常后方可使用。 

5、使用前还要注意调节一下锅里的旋转浆（又叫铲子），松动铲子上的螺丝（又叫顶丝），把铲子向上提一些，铲子和锅的间隙为沙子1.3-1.5倍即可。

6、炒制：第一次使用需先把沙子炒好，具体步骤如下：

a)   将沙子用水洗后晾干（大约12公斤），因为锅的直径大小不一样，标准就是铲子转动时沙子没过铲子。

b)   将沙子放在锅里打开电热A和风机，初步设定温控仪温度为200度，开始加热。

c)   温度达到100度时打开电机让螺旋桨旋转3-4圈，关闭电机，此时加热A为打开状态，温度持续上升。

d)   温度达到180度时打开电机旋转3-4圈，关闭电机，继续加热（电机关闭状态时可用勺子搅拌使沙子受热均匀）。

e)   沙子完全炒干后打开电机，然后用喷壶顺着螺旋桨旋转的方向喷糖水1-2次，间隔3-4分钟，再喷一次糖水，沙子被糖水均匀的包裹后即可开始炒制栗子。

f)   大约20分钟当栗子完全变黄时，看上去干干燥燥的，加第一次糖稀水，在此过程中需观察温控仪上ON和OFF指示灯，保证ON灯持续亮，如果OFF指示灯亮需要把设定的温度向上调解，每次调节以10度为一单位。

g)   再持续10分钟后，拿个栗子感觉一下啊（用手捏有下榻感觉）这时加第二次糖稀水。

h)   出锅前5分钟，加最后一遍糖稀水，出锅后可直接炒制第二锅，重复f)、g)、h)步骤，注意：糖稀水把栗子刚刚包裹起来就够了，当糖稀裹在栗子表面不粘手，很光亮时候迅速出锅（出锅早了要粘手，晚了亮度就没了）。

注意：在整个炒制过程中OFF指示灯亮的时间控制在板栗快熟时的五分钟左右，如果出锅时板栗有爆开的情况，可临时关闭电热A。

     炒货机的发展离不开坚果炒货行业的支持，同时炒货行业的发展也促进坚果炒货行业技术进步与发展，近年来，随着坚果炒货行业的壮大，对其技工技术及加热方式提出了高的要求和新的概念，从坚果炒货行业加工发展过程来看，坚果炒货行业对炒货机的节能，环保，质量，温度，速度都有了高的要求。我们从以下几个方面探讨以下。
1）从坚果炒货的加工工艺发展趋势来看，低碳概念，节能降耗已成为全球工业发展的趋势，炒货行业也不例外，电磁炒货机是目前节能环保的炒货机械，碳排放为零。
2）坚果炒货行业对炒货的质量也在精益求精，控制精确的温度可以控制炒货的质量。每一次炒制色泽、含水度都一致，保证产品的口感达到炒货质量的统一标准。
3）人力资源的紧张、使得炒货机操作简便、快速。总的来说炒货机将向智能化，环保、节能、省时、精确温度、炒货范围广、操作简便的方向发展。

炒栗子营养价值：

     炒栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、淀粉，粗纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的，普通用于食品加工，烹调宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴，糕点，罐头食品等。炒栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间，炒栗多产于山坡地，国处称之为“健康食品”，发球健胃补肾，延年益寿的上等果品。 

    炒栗全身是宝，可以加工制做栗干，栗娄，栗酱，栗浆，糕点，罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果，炒栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工，车船，家具等良好材料；枝叶，树皮，刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源，炒栗各部分均可入药，炒栗能分健脾益所，消除温热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。