山东杂粮煎饼

山东杂粮煎饼馋嘴饼的做法讲解  137   8399   6454
山东杂粮煎饼是一个风味小吃，特别是刚刚出炉的煎饼香气扑鼻而来，让你顾不得形象，即使在街边也会狼吞虎咽地把它"消灭"完。现在不仅仅是山东地区，全国各地都有人钟爱着山东杂粮煎饼。今天，郑州何师傅为你介绍山东杂粮煎饼热量和营养价值。到底山东杂粮煎饼怎么做好吃呢？山东杂粮煎饼面糊的比例怎么调呢？投资做杂粮煎饼挣钱么？


跟着郑州何师傅学杂粮煎饼的做法


材料：荞麦面、细玉米面、普通面粉、黄豆面、绿豆面、香菜、生菜、葱花、火腿、鸡蛋、豆瓣酱、食盐
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆；
2、将面浆倒进平底锅里，双手端起锅倾斜转动，用铲迅速将面浆摊薄，再把鸡蛋打到面浆上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎；
3、煎熟面浆之后，将有鸡蛋液的一面朝上，然后涂抹上豆瓣酱，撒上葱花和香菜末，铺上生菜和火腿，最后叠好折起来就可以了。


山东杂粮煎饼面糊的比例


在做山东杂粮煎饼的时候，很多人遇到的一个头疼问题，它不是出现在烹饪中，而是出现在不知道面糊的比例怎么调。


这个步骤很关键，调不好直接影响到杂粮煎饼的口感。下面我们来看看各种杂粮面的比例是多少吧。
每种杂粮面应该按一比一的比例放：荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g、黄豆面20g、绿豆面20g。


将上面的材料都装进大盘子里 ，然后倒入小碗的清水。清水的分量要把握好，宁愿加少也不要加多，我们要一边倒水一边搅拌，不够的话就再加少量。否则如果一次加多了水，面糊太稀就很难处理了。


投资做杂粮煎饼挣钱么？




何师傅给你分析 杂粮煎饼利润：
面粉：小麦面粉+杂粮（玉米面粉、黄豆面粉、高梁面粉）：（58元/袋 ÷ 50斤+ 杂粮0.3元）÷7个=0.21元/个煎饼


脆饼（1斤面+1.1斤油可做18个脆饼）：1.16元+2.8元=3.96元/18=0.22元
鸡蛋： (4.8元/斤,10个/斤) 4.8/10=0.48元（按照小鸡蛋价格计算）
甜面酱+辣椒酱+佐料+葱花+香菜等其它＝0.1元
塑料包装+水电费＝0.045


液化气（按每天上午卖150张煎饼计算）：2.2元/小时 ×4小时 ＝ 8.8元÷150个＝0.059元（早上6：30－10：30）
成本小计：0.21+0.22+0.48+0.1+0.045+0.059=1.114元
利润（按每张煎饼零售价4元计算）：=4元-1.114元=2.886元
l 房租：600元/月
l 每月利润＝150张×30天×2.886元－600元＝12387元（额外的不可预计成本请自行扣除）
l备注：以上物品价格可能随地区物价水平不同而有差异，请按当地实际物价进行计算。


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