蔬菜水果保鲜库

果蔬保鲜冷库介绍：

保鲜冷库技术是现代蔬菜水果低温保鲜的主要方式。蔬菜水果冷库保鲜温度范围为0℃～15℃。蔬菜水果保鲜冷库是通过抑制微生物和酶的活性，减缓蔬菜水果的呼吸代谢过程，延长蔬菜水果保鲜期的一种贮藏方式。蔬菜水果冷库贮藏还可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率。

一、主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。建议客户购买冷库时向立菱公司咨询，我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案。

二、聚苯库体：就是库体为聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）为夹心，以涂塑钢板等金属材料为面层，将材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。具有拼装方式简便快捷，保温隔热年限长，维护简单，费用低以及高强质轻等特点，是冷库保温库体选择的最佳材料之一。

果蔬保鲜库设计注意事项：

1、冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

2、蔬菜水果冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。

3、蔬菜冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

果蔬冷库造价：

蔬菜水果保鲜库造价与冷库大小及制冷设备配置有关，不同冷库设计方案得出的冷库造价会不同，建议咨询一明制冷专业冷库工程获取冷库设计方案及冷库报价单。以下报价仅供参考。

*100立方米果蔬保鲜冷库造价在5万-8万元左右，可贮藏蔬菜20吨左右。

*200立方米果蔬保鲜冷库造价在10万-12万元左右，可贮藏蔬菜45吨左右。

*300立方米的果蔬冷库，按库高3米计算，面积大概在100平方米左右，最大贮藏容量在27吨左右。这样一个蔬菜冷库造价在10万-15万元左右。

不同种类蔬菜保鲜技术介绍：

1、叶类蔬菜采收保鲜技术

叶类蔬菜保鲜主要应注意低温、保湿。采前要严格控制浇水，尽量在早晨或傍晚温度较低时采收。贮藏前要去除黄叶、病叶和杂质。装筐时，不要使劲挤压。采收后避免阳光直射。宜放置在阴凉地方，用薄膜或湿布覆盖。

2、果菜类蔬菜采收保鲜技术

果类蔬菜保鲜主要应注意防止出现温度过低而造成的冷害。采收前3-7天停止浇水，以防止采收或运输时发生裂果。待贮藏的果类蔬菜成熟度不能过熟。采收适宜在早晨或傍晚温度较低时进行，避免高温引起重量损失及对贮藏期的影响。采收后果实应放在阴凉的地方，避免太阳直射。有条件的地方可以将果实放到冷库内或预冷。运输时采用统一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷库贮藏应注意控制好适宜温度。

3、瓜类和豆类蔬菜采收保鲜技术

瓜类和豆类蔬菜保鲜主要应注意严格控制温度，避免因低温而造成的冷害。南瓜和黄瓜对湿度的要求有所不同，各种豆类对湿度要求比较严格。

4、根菜类蔬菜采收保鲜技术

根类蔬菜保鲜主要应注意保持湿度，避免因低湿造成失水萎蔫现象发生。利用传统埋藏和窖藏应根据不同年份气候的变化掌握好入窖时间，并随着温度变化进行覆土或增加覆盖材料，避免冻害的发生。

采收时避免采收工具对根菜造成损伤，如采收时水分过大，采收后可适当晾晒1-2天。长时间贮藏时，要定期进行检查，及时剔除坏根，避免造成大面积腐烂。对需要清洗的根菜，应在上市前清洗。

西芹和芹菜冷库保鲜方法

将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入保鲜库里保存，可保存很长时间。

茄子保鲜方法

用保鲜膜包好放进保鲜库保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

西红柿保鲜方法

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冷库保存就可以了。

金针菇保鲜方法

可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冷库里保存。

青椒保鲜方法

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冷库内。

蔬菜冷库贮藏注意事项：

蔬菜冷库贮藏初期降温速度越快越好以尽快去除田间热, 但有些农艺产品不宜降温速度过快, 采用逐步降温法。

贮藏期间应维持温度的稳定, 不宜变幅过大, 过大的变幅导致失水加重, 产品表面结露。

蔬菜冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，使贮藏物品的温度与设计控制温度相同。贮藏物堆放不能太高，与冷库顶面有６０厘米到１２０厘米的空间、与周边墙面有５０厘米到８０厘米距离，保持四周通风，有利于库内气体流通，使温度分布均匀。

定期打开库门，使库内果蔬释放的如乙烯、Ｓ０２等气体得以排出，有利于果蔬保鲜，因为这些气体对果蔬有加快后熟的作用。

蔬菜出库前要进行逐步升温处理, 升温时维持气温比产品温度高3-4℃直至产品温度与大气温度相差不足5℃, 否则易出现出汗现象。出汗是指处于低温的农艺产品在高于其温度5℃以上的空气中凝结水气的现象。