巧继供应食品单硬脂酸gan油酯

厂商 :巧继国际贸易(上海)有限公司

上海 金山区
  • 主营产品:
  • 增稠剂
  • 稳定剂
  • 乳化剂
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商品详细描述

英文:Glyceryl Monostearate   别名 单gan油酯  分子式 C21H42O4  分子量: 358.57

性状 白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。 用途:乳化剂   用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%0.5%。   2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。   3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。   4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。   5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。   6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。   7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

  单硬脂酸gan油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为 分散剂、增稠剂、湿润剂等。

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