裹蒸粽团购

厂商 :佛山市南海区万粽情深食品商店

广东 佛山市
  • 主营产品:
  • 鼎湖山七星剑花
  • 莲子
  • 肇庆裹蒸粽
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商品详细描述
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肇庆好不容易出一样特产,也许这段传说是有心人编造的———肇庆人制裹蒸粽始于秦代,当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作乾粮,这就是最早的裹蒸粽。

在老家肇庆,还真有几回见过别人做粽子。老人们这样说到:“裹蒸粽的衣服———冬叶是肇庆特有的,别的粽叶包不出这么好吃的粽子。”诚然,本人见过的粽叶,无不颜色枯黄,手感乾涩。说到冬叶,颜色翠绿,摸起来软绵绵的;吃粽子的时候,发现冬叶特有的清香味已彻底渗透到馅料中。


  至于裹蒸粽的烹制过程,本人以为讲究耐心即可。猪肉要选肥肉,好让滴滴油香渗透到绿豆中。首先将糯米和绿豆泡好,猪肉要用五香粉、曲酒、酱油腌透。接着将冬叶放入模具,再放入糯米、绿豆、猪肉这三种馅料。最后将裹蒸粽用绳子五花大绑,放入桶里用沸水煮10个小时以上即可。老人们又说:“煮粽子不能用蜂窝煤或煤气,一定要用柴枝,最上乘的是荔枝木。”


  每年回肇庆贝水的次数不超过两回,每次叔伯姑姐们总会塞给我几个粽子。


  火候猛,时间足,待到冬叶、糯米、绿豆、猪肉四种材料水乳交融,表现出香糯醇厚、清热解毒的本质,裹蒸粽的魅力终于显现出来了。


  整个肇庆地级市,不少地方都在做粽子。小号的裹蒸粽,分量至少1斤;特大号的裹蒸粽,也许有20斤,块头跟脸盆差不多。以老家肇庆贝水为例,那种脸盆式裹蒸粽往往出现于大小农历节日。亲友围坐于祠堂前的小广场,饭桌上摆着大鱼大肉,中间放着一个脸盆,里面盛着特大号粽子。无论食客是否肠胃欠佳,只要你的祖坟在村里,就必须要吃一口裹蒸粽,颇有点承袭祖荫、太公分猪肉的意味。普普通通的脸盆式裹蒸粽,这时就成了维系亲情、乡情和血缘的纽带


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