竹鼠美味

广东广宁一酒家大厨林师傅的拿手好戏是“弄竹鼠”，13日他向记者表示，《本草纲目》称，竹鼠肉补中益气，解毒。　　竹鼠又称竹狸，竹馏、芒狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属于脊椎动物亚门，以食竹为主，为亚洲所特有，是中国南方省区分布较广的珍贵野生动物。
　　据林师傅介绍，竹鼠肉质细腻精瘦，营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的，素有“天上斑鸠，地上竹鼠”的美誉。
　　林师傅称，竹鼠的做法很多，可清炖竹鼠、生焖竹鼠、高压锅红烧竹鼠，还可以葱油竹鼠、竹鼠干锅。肇庆城区一知名酒店经理说，顾客点竹鼠多，但货源少，只能看顾客口福如何。
　　广宁是“中国竹子之乡”，竹多竹鼠也多，但竹鼠养殖户要靠野生捕获“母体”人工繁殖。在该螺岗镇大塘村，村民余文泽称自己常进山洼的竹林间，先后捕获到20多只野生竹鼠拿回来训养，他竹鼠存栏达到60多只。
　　他说，上个月出售了5只不能配对的公鼠，获利800元。并称有商家欲出高价全部收购他的竹鼠，被他拒绝。而村民叶新宗上半年出售竹鼠300对，市场价格每对500元。
　　大厨林师傅称，竹笋配鼠肉，具有益气、消渴利水、消痰、爽口的功效，还有益气养阴的功效，适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用，能让健康人更能强身健体。
　　目前，该县螺岗镇有10多户竹鼠养殖规模都超过了1000多只。该该官员称，竹鼠养殖在当地有资源优势，并计划用3—5年时间，将竹鼠养殖打造成为当地农业特色产业品牌